想要做出鲜香可口的猪肉馅白菜饺子，关键在于馅料的调制。选择新鲜猪肉，三分肥七分瘦最为适宜，这样既保证了馅料的多汁，又不会过于油腻。将猪肉细细剁碎，或是用搅拌机打成肉泥，加入适量的生姜末去腥增香。
接着，来处理白菜。大白菜洗净后沥干水分，切成细碎状，用盐腌制片刻后挤去多余水分，这样既能保留白菜的清脆口感，又能避免包饺子时出水。
将处理好的白菜与猪肉混合，加入葱花提味，再根据个人口味调入盐、生抽、老抽（少许上色）、香油和少许白糖提鲜。顺时针方向用力搅拌，直至馅料上劲，这样包出的饺子馅更加紧实多汁。
别忘了，调馅时加入适量清水或高汤，边加边搅拌，能让饺子馅更加鲜嫩多汁。根据个人喜好，还可以加入一点五香粉或十三香增加层次感。
调制好的馅料放置片刻，让其充分融合入味，就可以开始包饺子了。按照个人习惯，将馅料包裹在饺子皮中，捏紧封口，确保煮制时不露馅。沸水下锅，待饺子浮起后再煮几分钟至熟透，即可捞出享用。一盘热腾腾、香气四溢的猪肉馅白菜饺子，定能让家人赞不绝口。
