想要快速泡发黑豆，用温热水搭配少量小苏打或食盐，密封摇晃后静置焖泡是更快的方法。
1. 先把挑拣、清洗干净的黑豆放进带密封盖的容器里，倒入没过黑豆3厘米以上的40-60℃温热水，这个温度既能加快吸水速度，又不会破坏黑豆本身的营养。
2. 往温水中加入小半勺小苏打，用等量食盐代替也可以，小苏打可以软化黑豆外表坚硬的种皮，食盐能通过加快渗透压促进吸水，不需要加太多，避免让黑豆成品发咸影响口感。
3. 盖紧容器盖子后，用力上下摇晃1到2分钟，让黑豆和温热水、添加的辅料充分碰撞接触，之后盖盖静置焖泡即可，一般1.5到2小时就能泡发到位，比常温冷水泡发快至少4倍。
