新鲜乌梅可根据预期保存时长，选择冷藏短存、脱水密封干存、冷冻长期保鲜三种方式保持新鲜，不同方法操作简单，适配不同存放需求。
1、冷藏短存（适合一周内吃完的新鲜乌梅）：先把有磕碰、腐烂的坏果挑拣出来，不需要清洗，直接把好果铺在厨房纸上吸掉表面浮潮，再装入带透气孔的保鲜袋，放进冰箱2-5℃的冷藏层存放即可，全程不沾水能避免提前发霉变质，可保存7天左右依旧新鲜。
2、脱水密封干存（适合存放1-3个月）：先将所有乌梅清洗干净，***沥干表皮水分，之后把乌梅平铺放在阴凉通风的地方晾3-5天，或是用烤箱低温烘烤1小时左右，把果肉里的多余水分去掉，等果肉摸起来偏干不粘手后，放进提前烫好擦干、完全无水无油的密封罐里，盖紧盖子放在阴凉干燥处或者冰箱冷藏，想吃的时候拿出来泡发即可，风味基本不会流失。
3、冷冻长期保鲜（想要保留新鲜口感存放半年左右）：挑出完好的乌梅清洗后沥干所有水分，按照每次吃的量分成小份装进密封保鲜袋，挤出袋里多余空气后扎紧袋口，直接放进冰箱冷冻层保存，吃之前提前拿出来放冷藏室解冻就行，分份装能避免反复解冻导致果肉变质，解冻后的乌梅口感和新鲜的差异很小。
乌梅和西梅不是同一个品种。1品种来源和科属不同：乌梅是蔷薇科杏属梅树的果实，市面上常见的乌梅大多是未成熟的青梅经过熏制等加工得到的干制品；西梅是蔷薇科李属欧洲李的栽培品种，本质属于李子的一种，既有新鲜售卖的鲜果，也有加工制成的西梅干。
