只要选对米、控好水米比例、煮后留足焖制时间，用电饭煲就能煮出香软弹润、颗粒分明的好吃米饭。
1. 淘洗预处理要适度。优先选当年收获的新米，陈米香气和口感都会打折扣，淘洗的时候不用使劲搓揉，只需要用手轻轻搅动1-2遍，冲掉表面浮尘就好，过度搓洗会洗掉米粒表层的香气物质和营养，煮好还容易发碎。如果用的是陈米或者糙米、杂粮混煮，可以提前泡15-30分钟，新米泡10分钟就够，泡过的米粒煮出来更透心均匀。
2. 按照想要的口感控制水量。不用记复杂的克重比例，家常最简单的方法是：把手平放进淘好的米里，水刚好没过手背1厘米左右，煮出来就是大多数人喜欢的软硬适中的口感。喜欢偏软糯的米饭就再多放半个指节深度的水，喜欢偏硬、颗粒分明适合做炒饭的米饭，就少放一点水，刚好没过手背就行。要是煮籼米这种吸水量大的米，就在这个基础上多加10%左右的水就可以。
3. 煮好别急开盖，焖透再翻松。电饭煲自动跳档到保温之后，别急着开盖拔电，留在保温档焖10-15分钟，让米粒慢慢吸透余水、凝住香气。开盖之后立刻用饭勺把米饭从锅底到表层整个翻松打散，让多余的水汽散出来，这样煮好的米饭不粘块、不粘锅底，每一粒都蓬松干爽，吃着香气也更足。
