米线和米粉是两种不同的食物。 米线是云南特色小吃,用米粉制作而成,形状细长,有点像面条。米线通常用来炖汤或者拌凉菜,口感柔软嫩滑。而米粉是一种广泛食用的面食,在中国各地都有制作和食用。米粉更细和柔软,通常用来烹饪炒菜、烩菜和做汤。两者的口感和用途有所不同。
鲜米线用常温清水静置浸泡2-4小时,泡透后短时间焯水过凉,就能泡得软又不会断。2.往容器里倒入没过米线2厘米以上的常温水,室温超过25℃就放进冰箱冷藏浸泡,全程不要用热水泡。