排骨汤是大火炖还是小火炖

　　排骨汤一般是小火炖制。小火炖制可以更好地保持食材的营养和味道，使排骨的肉质更加鲜嫩，同时慢慢释放出汤的香味。大火炖制可能会导致食材过熟或汤汁浑浊。所以，制作排骨汤时，建议选择小火慢炖。