土豆炖牛肉怎么做好吃又烂孩子

　　要做出适合孩子吃、牛肉软烂入味的土豆炖牛肉，选好部位做好预处理、慢炖到位就能成功，口味调清淡就特别对孩子胃口。

　　1 选肉预处理，做给孩子吃优先选牛腩或者牛肋条，这两个部位带点油花，炖出来香嫩不柴，别选纯瘦的牛腱子，容易发柴咬不动。把牛肉切成3厘米左右的方块，放到凉水里泡1到2小时，中间换2到3次水，把血水漂干净就能少放调料去膻，更适合孩子吃。泡好的牛肉冷水下锅，加3片姜、一小勺料酒焯水，水开后把浮末撇干净，捞出来用温水冲干净肉上残留的浮末，别用冷水冲，不然牛肉遇冷收缩会变紧，不容易炖烂。

　　2 慢炖牛肉，热锅倒一点点食用油，放2小块冰糖炒到融化变成浅焦糖色，把控干水的牛肉倒进去翻炒，均匀裹上糖色，之后一次性加够没过牛肉的开水，放葱段、姜片和1小块八角提味就行，别放太多重口调料，孩子吃清淡点更好。大火烧开后立刻转最小火，盖着砂锅盖子炖1个半小时，如果用高压锅的话，上汽后转小火15分钟就可以，这个程度的牛肉已经基本一抿就烂了。

　　3 加土豆调味出锅，等牛肉炖软后，把黄心土豆（黄心土豆炖出来更粉糯，适合孩子吃）、胡萝卜切成滚刀块放进去，加小半勺盐调味，喜欢稍微鲜一点的可以放一点点儿童酱油，别放多了发咸。搅匀后继续盖盖子炖20分钟，炖到土豆用筷子一扎就透，开大火收浓汤汁就行，喜欢给孩子配泡饭的可以多留一点汤汁，做好的土豆粉糯、牛肉软烂，孩子吃着特别香。