纯羊排骨汤以突出原汤鲜醇为主，只需搭配少量去腥增香的基础用料，无需重口杂料抢味，具体放的料如下：
1、预处理去腥用料：生姜切3-4片厚片，大葱切2段，再加2勺料酒，这些料焯羊排的时候放，就能去掉大部分膻味，也不会盖过羊排本身的肉香。
2、炖制增香用料：正式炖制只需要加2粒白蔻，既能辅助去膻又能增香，量少不会抢味；想要增加汤的清甜感，可以加一段甜玉米或者一块去皮淮山药，喜欢菌香的也可以加1朵泡发好的干羊肚菌，提鲜效果很自然，不要放八角、桂皮这类香味过重的料。
3、出锅调味用料：炖好出锅前只需要加适量食盐、小半勺白胡椒粉调底味就够，不用放味精、鸡精这类人工增鲜剂，羊排本身的鲜度足够，最后可以根据喜好撒点葱花或者香菜碎提香。
适合和羊排一起炖的经典好吃搭配是白萝卜、铁棍山药、泡发厚干海带，这三种既能中和羊膻味、解腻，风味口感和羊排的适配度极高。泡发好切大块后，就能和焯好水的羊排一起下锅慢炖，越炖风味越香。
