想要做出脆爽无腥、入味不发黏的好吃凉拌海藻，只要抓好泡发处理、短焯锁脆、冷藏入味这三个核心窍门就能做好。
1、控时泡发去净杂质。如果是干海藻，用常温凉水泡15-20分钟就够，千万别泡超过半小时，泡久了会软塌发黏失去脆感；如果是盐渍海藻，先冲掉表面结块的盐，再泡10分钟去掉多余盐分就行。泡开后要多换两次清水淘洗，把藏在藻丝里的细沙冲干净，再剪去咬不动的硬根蒂。
2、短焯冰水过凉去腥。水烧开后加一小勺料酒和少许盐，把淘好的海藻放进去翻匀，10-20秒立刻捞出来，绝对不能焯久，捞出来马上放进提前冰好的冰水里浸泡降温，这样处理完的海藻能一直保持脆爽的质感，还能去掉本身的海腥味。
3、调味后冷藏冰镇更入味。凉拌海藻走清爽酸甜口最提鲜，放蒜末、小米辣圈，加1勺生抽、2勺香醋、小半勺白糖提鲜，再来点香油和熟芝麻，喜欢吃香菜的加一把香菜段就行，别放厚重的酱料抢味。拌匀后别直接吃，封上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟再拿出来，冰爽脆嫩还特别入味。
