腌制大白菜需要注意以下几个步骤：
1. 选择新鲜的大白菜，将叶子分离并清洗干净。
2. 将清洗干净的大白菜叶子切成小块或条状。
3. 准备腌制用的材料，包括白糖、盐、生姜、蒜、辣椒粉等，按照个人口味添加适量。
4. 将腌制用材料混合均匀，涂抹在大白菜叶子表面，放入密封的容器中。
5. 放置在室温下静置2-3小时，然后将容器放入冰箱中冷藏24小时。
6. 冷藏后即可食用。如果想让腌制后的大白菜更加脆口，可以在腌制前加入适量的醋或者泡打粉。
鲜焖大虾白菜是大虾大白菜最好吃的做法，虾肉的鲜气完全渗进软甜的白菜里，油润不腻，配饭配面都绝。2、煎出虾油：起锅倒少许食用油，烧到六成热，把腌好的大虾下锅，中小火慢慢煎到两面变红，逼出金黄的虾油之后，把大虾先盛出来，锅里的虾油留着不要倒。
