香菜之所以对眼睛不好，主要是因为其中含有一种化学成分叫做香菜醛（cilantroaldehyde），这是一种有刺激性的化学物质。当香菜接触到眼睛时，香菜醛可能会引起眼睛的刺痛、红肿、泪水增多等不适感。
对于少数人来说，他们可能对香菜过敏，接触到香菜后可能会出现眼睛发痒、眼睛红肿、流泪等过敏症状。
尽管香菜是一种美食调味品，但对于某些人来说，接触香菜时需要小心，以避免不适或过敏反应的发生。如果不慎接触到香菜并出现不适，可以立即用清水冲洗眼睛，并及时就医。
香菜炒鹅蛋也是被很多人认为是小偏方，也可以帮助对心脑血管的改善。鹅蛋的营养价值也很高，特别是里面的卵磷脂，也是帮助消化吸收的，同样为体内的酶类提供原料，增加消化能力。
