要做好吃的老鹅蛋，可以尝试以下几种方法：
1. 煮蛋：将老鹅蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后改用中小火煮10-15分钟，然后用冷水浸泡一会儿，待蛋完全冷却后剥壳即可。这种方法简单易行，可以保持蛋黄的原汁原味。
2. 炖蛋：将老鹅蛋打入碗中，加入适量的鸡汤或高汤，搅拌均匀，加入盐、酱油、葱姜蒜等调味品，上锅蒸10-15分钟。这样炖蛋的口感鲜嫩，汤汁也更加美味。
3. 煎蛋：将老鹅蛋打散，加入盐、胡椒粉、葱花等调味品，搅拌均匀后倒入热锅中，小火煎至两面金黄即可。这种做法可以使蛋味更浓郁，口感更丰富。
4. 烤蛋：将老鹅蛋砸开，放在烤箱中以180摄氏度烤8-10分钟，期间可以根据个人口味添加番茄、蘑菇、芝士等配料。烤蛋可以使蛋黄更加浓稠，口感更加丰富。
无论采用哪种方法，都可以根据个人口味添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、酱油等，以增加味道。烘烤时可以根据个人喜好添加蔬菜、肉类等配料，增加口感的多样性。
