牛肉炖萝卜可以用白萝卜或者胡萝卜。白萝卜具有清热解毒、化痰止咳的功效，适合与牛肉一起炖煮，能增加菜肴的口感和风味。胡萝卜则有补血益气、健脾开胃的作用，也是炖牛肉的常用配料之一。选择哪种萝卜可以根据个人口味和喜好来决定。
实际上，白萝卜与红萝卜各有千秋，难以一概而论哪个营养更好。日常饮食中，不妨多样化选择，将白萝卜的清脆与红萝卜的甘甜巧妙搭配，既能享受美味，又能全面补充营养。
