如果在煮银耳汤的过程中途加水，汤可能会变得稀烂。银耳是一种含有胶质的食材，煮煮过程中会释放出胶质使得汤变稠。如果中途加水，会稀释汤的胶质浓度，导致汤变稀。所以，如果想要保持汤的浓稠口感，在煮银耳汤时不要中途加水。
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