糯米粉和面粉的区别主要体现在它们的表面特征上。
1. 颜色：糯米粉通常呈白色或微黄色，而面粉一般呈白色。
2. 粒度：糯米粉颗粒较细，呈现光滑的粉末状，而面粉颗粒相对较粗，表面较粗糙。
3. 黏性：糯米粉具有较高的黏性，加水后容易粘在一起形成团块，而面粉的黏性相对较低，不容易团聚。
4. 质地：由于糯米粉中的淀粉含量较高，它的质地较为黏稠，而面粉的质地相对较为松散。
需注意的是，糯米粉和面粉的区别还包括其主要成分、制作工艺和用途等方面，仅凭表面特征并不能全面反映两者的区别。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
