银耳可以搭配很多菜品，以下是一些常见的推荐：1. 银耳炖雪梨：银耳和雪梨的清甜相得益彰，味道鲜美、清爽，适合夏天食用。2. 银耳炖鸡汤：鸡肉和银耳都是补气血的食物，一起炖汤可以滋补身体，提高免疫力。3. 银耳炒青菜：将银耳和青菜一起炒，清香可口，而且非常简单。4. 银耳糖水：将银耳煮烂，加入冰糖和水一起煮开，可以做成甜汤，清热解毒，特别适合夏天食用。5. 银耳豆腐汤：将豆腐和银耳一起煮成汤，鲜美可口，而且非常清淡。除了以上推荐，还可以将银耳和其他食材一起搭配，如银耳蒸鱼、银耳红枣汤、银耳糖醋鸡等，根据自己的口味和喜好搭配。
银耳热量低、营养丰富、可溶性膳食纤维含量高。银耳泡发后，熬银耳的汤汁中的粘性物质就是咱们说的水溶性膳食纤维。银耳中的可溶性膳食纤维占到3分之一多，是可以促进肠道内有益菌群的生长，对肠道菌群非常有益。
