1. 准备材料：排骨500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、油。
2. 排骨先用开水焯一下，捞出来沥干水分备用。
3. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，烧开后加入生抽、老抽、糖和盐，调均匀。
6. 倒入清水，水面略高于排骨面，烧开后转小火盖上锅盖炖煮。
7. 焖煮20分钟左右，汤汁收到浓稠。
8. 最后加入少许色拉油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 热锅冷油下锅，排骨皮面朝下，这样可以让排骨更加鲜嫩。
2. 加入适量的料酒可以去腥增香。
3. 炖煮时间一定要充分，这样排骨会更加入味。
4. 最后加入少许色拉油可以使排骨更加亮丽可口。
水开后撒一勺盐，再下饺子，这样饺子皮更筋道，还能防止煮破。总共点三次水，饺子肚皮鼓起来、皮变得透亮就熟了。要是冻饺子，点两次水就行，但得多煮两分钟，确保馅儿热透。3.蘸料配菜提鲜味：煮好的饺子别急着捞，先关火焖半分钟，这样皮更软乎。
