要让莲子银耳汤炖烂，需要注意以下几点：1. 充分浸泡：将莲子和银耳分别用清水浸泡至少4小时，这样能够充分吸水，变得更加柔软，更容易炖烂。2. 炖的时间足够长：将浸泡好的莲子和银耳放入炖盅或汤锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮至少2小时以上，直到莲子和银耳都软烂为止。3. 火力要均匀：炖煮过程中火力要尽量均匀，不要让汤底糊底或煮焦。4. 适量搅拌：炖煮过程中适量搅拌，可以让汤更加均匀，莲子和银耳更容易煮烂。总之，要让莲子银耳汤炖烂，需要耐心和细心，控制好火候和炖煮时间，才能煮出美味的莲子银耳汤。
