洋葱是由多层薄膜状的鳞茎组成的，每一层之间都有细小的空隙。当切开洋葱时，其中的细胞会被破坏，释放出一种叫做酶的物质，这种酶会与一种叫做硫代硫酸盐的化学物质结合，形成一种新化合物。这种新化合物会反应生成一种叫做丙烯醛的气体，这种气体挥发后会与空气中的水分子结合，形成了白色的烟雾。因此，洋葱流白色的原因是因为酶与硫代硫酸盐在切开后混合产生的一种气体和水分子结合形成的烟雾。
胃溃疡胃炎的人不建议吃辛辣刺激的食物，而生洋葱毕竟是有刺激性，对胃溃疡和胃炎并没有好处，但是可以将洋葱炒熟了吃，这样对胃就没有那么多的伤害了，但还是要适量吃哦。
