以下是一道简单易学而美味的鲜猪肝汤食谱：所需材料：- 猪肝 500 克- 姜 20 克- 香葱 适量- 盐 适量- 料酒 适量做法步骤：1.将猪肝洗净切成薄片，用料酒和盐腌渍 10 分钟，腌制后用清水冲洗干净。2.将姜切成片，葱切成段备用。3.汤锅加入适量清水，放入葱姜片，烧开后放入猪肝片煮 2 分钟。4.捞出猪肝片放在碗中备用。5.将汤汁过滤掉葱姜片，倒回锅中加入适量盐调味后再次烧开。6.将烧开的汤汁倒入碗中盖住猪肝片，撒上香葱即可。小贴士：1.腌渍时间不宜过长，否则会使肝变老口感不佳。2.烹饪猪肝时要掌握好时间，煮过头会使猪肝变硬，煮时间不够则会影响口感。3.加入适量料酒可去除肝腥味，又能使肝更加嫩滑。希望这个食谱能帮你做出一道口感嫩滑、味道鲜美的鲜猪肝汤。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
