小油菜怎么炒不苦

小油菜本身属于清淡的蔬菜，炒成苦的可能是受到以下因素的影响：1. 温度过高：炒菜时火候过大，油菜的叶子容易被高温烧焦，增加了苦味。2. 时间过长：炒菜时间过长也会导致油菜变苦，因为油菜的成分会随着时间的增加而发生变化。3. 食材不新鲜：选择不新鲜的油菜可能会有些苦味，建议选择新鲜的蔬菜。4. 油盐调料使用不当：调味时盐放多了，油放多了，口感会变重，也会增加苦味。为了避免小油菜炒苦，建议选择新鲜的油菜，将锅温度调低，控制好炒菜的时间，并适量加入盐、味精等调味品，这样可以让小油菜变得更加鲜嫩可口。