1. 先将猪肝洗净，去掉外层的血水和残留物。2. 然后将猪肝切成小块或薄片，便于清洗。3. 用盐水或醋水浸泡猪肝约10分钟，可以去除猪肝中的血液和泥沙物。4. 再用清水将猪肝洗净，直到水变清。5. 最后将猪肝沥干水分，备用烹饪。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
