白菜馅饺子的调馅方法如下：1. 准备材料：白菜、猪肉、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、麻油、淀粉等。2. 将白菜洗净后切成细丝，加入盐拌匀静置一段时间。3. 将猪肉切成小粒，加入姜葱末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、麻油、淀粉等调料拌匀，腌制20分钟。4. 将腌好的猪肉馅与静置后的白菜丝混合，搓揉均匀，加少量水使馅料更加湿润。5. 将调好的馅料放入饺子皮内，包好饺子。6. 将包好的饺子放入沸水中煮至浮起，取出即可享用。备注：调馅时可根据个人口味适量增减调料的用量。
其实，饺子放冰箱中冷冻后饺子皮会开裂，是因为，饺子在冰箱中冷冻的时候，水分会升华，饺子皮中的水分流失就会产生裂口，而饺子皮有裂口，里面的馅自然也会受影响，所以，饺子不仅保存时间不久，而且煮出来后味道也不再那么鲜美了。
