1. 先将羊肉冷冻30分钟左右，这样切起来更方便。
2. 洗净羊肉，将羊肉放在切肉板上。
3. 使用菜刀将羊肉从一端开始沿着肉纹横向切片，切片厚度可以根据自己的喜好调整，一般为约0.3-0.5厘米。
4. 切片后再将羊肉切成约2厘米宽的条状，这样羊肉更容易入味，口感也更好。
5. 切羊肉的时候要注意刀和手的安全，保持刀和肉板的稳定，切的时候弯着手指，以免切到手指。
6. 切好的羊肉可以直接放入火锅内涮，或者在盘子里码好上桌。
1.先看肉的纹理再下刀切羊肉别急着动刀，先瞅瞅肉的纤维走向。比如切羊后腿肉，先找到纤维方向，刀和纹理呈90度角切，保证每片肉都“断筋”。2.冻到半硬再切更省力刚买的新鲜羊肉软趴趴的，切薄片容易滑刀，切厚了又影响口感。
