1. 选用优质牛肉：选择嫩肉质的牛肉，如里脊肉、眼肉等部位，分割好后横切成薄片。
2. 提前入味：将牛肉片加入一些调味料拌匀，入味10-15分钟后再进行炒制。
3. 快火快炒：在高温下快速翻炒，大约30秒左右即可出锅，并不断翻动肉片，使其受热均匀。
4. 炒熟即可：无需炒过久，否则牛肉会变老。炒熟即可出锅，不宜加水煮。
5. 加入适量淀粉：在烹饪前将牛肉片沾上少量淀粉，增加其口感和嫩度。
水开后撒一勺盐，再下饺子，这样饺子皮更筋道，还能防止煮破。总共点三次水，饺子肚皮鼓起来、皮变得透亮就熟了。要是冻饺子，点两次水就行，但得多煮两分钟，确保馅儿热透。3.蘸料配菜提鲜味：煮好的饺子别急着捞，先关火焖半分钟，这样皮更软乎。
