据我所知，土豆并没有一个固定的名称叫荷兰土豆。可能是因为荷兰是一个以种植和加工马铃薯为主的国家，因此有些人可能会用“荷兰土豆”来指代高质量的马铃薯或者荷兰特别种植的马铃薯品种。但这只是一种非正式的说法，不是官方的名称或者分类。
土豆发苦大多是土豆自身发芽变质产生有毒物质、储存不当发生变质或是烹饪环节出错导致的。1发芽变青的土豆会积累大量带苦味的龙葵素，这也是土豆发苦最常见的原因。
