麻辣小龙虾怎么做的

　　麻辣小龙虾是一道地道的川菜，制作起来需要较长的时间和大量的调料。以下是一般的制作方法：

　　主料：

　　小龙虾500克左右

　　配料：

　　青蒜适量

　　姜蒜适量

　　香菜适量

　　花椒、辣椒适量

　　盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋适量

　　步骤：

　　1. 小龙虾洗净，用酒、盐、姜腌制30分钟左右；

　　2. 准备调料，姜蒜切碎，香菜切碎，辣椒切段，花椒磨碎，青蒜切段备用；

　　3. 热锅凉油，待油温升至五成热时加入小龙虾炸至金黄色捞出备用；

　　4. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，加入花椒和辣椒炒香；

　　5. 加入腌好的小龙虾翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋调味；

　　6. 加入适量的水烧开，用小火煮至汤汁浓稠；

　　7. 最后加入青蒜和香菜翻炒均匀，即可出锅食用。

　　注意事项：

　　1. 炒菜时火力不要过大，以免烧焦调料和食材；

　　2. 调料和盐的量要根据自己口味适量调整；

　　3. 龙虾一定要炸至金黄色，这样才能更加美味。