猪蹄的卤制时间因个人口味和材料大小而异，一般需要卤制1-2个小时左右。
卤制方法：
1. 先将猪蹄洗净，用开水烫一下，去除杂质和气味。
2. 把猪蹄放入锅中，加入水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调味料。
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢卤制。可以根据需要调整卤水的浓度和味道。
4. 在卤制过程中，不断翻动猪蹄，让其均匀入味。
5. 卤好后，可以将猪蹄捞出，冷却后切成块。
过度卤制会破坏猪蹄的口感和营养成分，因此要根据具体情况掌握好卤制时间。
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