过桥米线怎么煮熟

　　干制和鲜湿过桥米线煮熟的方法不同，按照对应步骤操作就能煮出熟度刚好、口感筋道的过桥米线。

　　1. 提前做预处理：如果是干的过桥米线，要提前泡发再煮，赶时间用温水泡3~4小时，不赶时间就用冷水泡8~12小时，泡到米线能轻松掐断就是泡好了；如果是现成的鲜湿过桥米线，只需要用清水冲掉表面的保鲜浮粉就行，不用额外泡发。

　　2. 开水下锅煮：起锅倒多一些清水，大火把水烧到沸腾，再把预处理好的米线放进去，用勺子轻轻搅开防止粘在一起，泡好的干米线保持大火煮3~5分钟，鲜米线煮1~2分钟就差不多。

　　3. 检查熟度出锅：夹一根米线咬开看中间，没有白硬芯就是完全煮熟了，直接捞出来就能搭配汤底和配料，喜欢口感更Q弹的，可以把捞出来的米线再过一遍凉白开，吃起来更清爽不粘糊。