牛肉怎么去筋去油

　　要去除牛肉中的筋和油，可以按照以下步骤进行：

　　1. 先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟左右，这样可以让牛肉中的血水和杂质沉淀在水中。

　　2. 将牛肉取出，用刀将表面的油脂和筋细心切除。

　　3. 将牛肉切成合适的大小，然后放入锅中加入冷水，大火烧开后撇去浮沫。

　　4. 在锅中加入料酒、姜片、葱段等调料，然后转小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂即可。

　　5. 最后将牛肉取出，去掉汤汁中的油脂和杂质，这样就可以去除牛肉中的筋和油了。