要烧出嫩滑的牛肉，有以下几个方法：
1.选用适合煮牛肉的部位，如柳条、腱子、肉眼等，它们含有一定的肉筋和脂肪，可以使牛肉更加柔软。
2.切块后先用盐、生抽、料酒、淀粉等腌制半小时以上，使其入味。
3.烧开水后将牛肉放入，煮至变色，捞出备用。
4.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香后加入放牛肉翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
5.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟至45分钟，直到牛肉变得柔软。
6.最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，翻炒几分钟即可。
以上是烧嫩牛肉的方法，希望能对您有所帮助。
