冻汤圆怎么煮不熟

　　1. 水没烧开就下锅

　　很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。正确做法是等水咕嘟咕嘟冒大泡、完全烧开后再下汤圆，这样高温能快速锁住表面，防止粘锅，还能让内馅受热均匀。

　　2. 火候没控制好

　　刚下锅时别急着调小火！先用大火煮2-3分钟，等汤圆浮起来再转中火慢慢煮。要是全程小火，水温上不去，汤圆外皮软塌塌的，内馅根本热不透，吃起来就像夹生饭。

　　3. 没点凉水“激”一下

　　煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水（每次小半碗就行），能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。要是一直大火猛煮，表面熟了，里头还是冰碴子呢！