油菜和鸡蛋是一道很简单又营养的家常菜，下面给出一种简单的做法：
材料：
- 油菜一把
- 鸡蛋两个
- 姜和蒜各适量
- 盐和酱油适量
- 色拉油适量
步骤：
1. 油菜洗净，剪去硬茎，切成3-4厘米长的段，姜和蒜切成末，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 热锅冷油，放入姜蒜末煸炒至香味出，倒入鸡蛋液快速翻炒成蛋花。
3. 加入油菜，快速翻炒，让油菜均匀地裹上鸡蛋花，同时撒入少量盐和酱油提味，再煸炒1-2分钟即可。
这样炒出来的油菜绿油油的，鸡蛋散而不糊，口感清爽，营养丰富。
水开后撒一勺盐，再下饺子，这样饺子皮更筋道，还能防止煮破。总共点三次水，饺子肚皮鼓起来、皮变得透亮就熟了。要是冻饺子，点两次水就行，但得多煮两分钟，确保馅儿热透。3.蘸料配菜提鲜味：煮好的饺子别急着捞，先关火焖半分钟，这样皮更软乎。
