燕麦在烹饪过程中会释放出淀粉质，这些淀粉质会与水分和热量相互作用，形成一种黏性物质。当燕麦水分过多或者煮得过久时，这种黏性物质就会变得更加黏稠，从而拉丝。添加牛奶、奶油、蛋黄等成分也会增加燕麦的黏性，使其更容易拉丝。
2.果香腌制法取300克肥牛片，用1勺生抽、1勺苹果汁、1勺蜂蜜、半勺黑胡椒粉、1小勺蒜末调成腌料。3.复合香料腌制法针对烤肥牛或铁板烧，需更重口的调味。
