1. 外观：选择表皮光滑、色泽鲜亮、没有破损或瑕疵的莲藕。
2. 触感：用手摸莲藕，选择触感硬而有弹性、没有软塌或发软的莲藕。
3. 气味：闻一闻莲藕，选择气味清香，没有异味或腐臭味的莲藕。
4. 体积：选取体积适中的莲藕，过大的莲藕可能口感较差，过小的莲藕可能太嫩或甜度不足。
5. 材质：选择表皮平滑、坚硬的莲藕，表明莲藕的内部较为紧实，口感更脆嫩。
莲藕排骨汤可以放瑶柱。原本莲藕排骨汤是清甜温润的风格，瑶柱自带的淡淡干鲜香味，能自然融合排骨的肉香和莲藕的清甜，不会和主食材的味道相冲，喝起来更鲜香回甘。2放瑶柱要提前做好预处理，把控好下锅时机。
