煮银耳汤时中途加冷水会影响口感和功效，不建议这样做。因为在烹饪过程中，加入冷水会使原本煮烂的食材重新硬化，同时还可能使调味料和药材的味道稀释，导致汤的口感变差。因此建议事先测算好煮食材的时间和水量，一次性将需要的水量加入，避免中途加冷水。
益生菌的冲泡水温本身就是有要求的，较高水温会让益生菌灭活。也有朋友说冷水冲泡益生菌容易结块，不易溶解。
