大虾是一种非常受欢迎的海鲜，通常在烧烤、炒、煮等菜肴中使用。为了让大虾口感好吃不硬，以下是一些技巧：
1. 清洗：清洗大虾时要注意不要撕下虾壳，以免影响口感。可以用开水烫一下后用冷水冲洗干净。
2. 剪去须子：须子容易挂在牙齿或舌头上，影响口感，要将须子剪掉。
3. 腌制：可将大虾用酱油、料酒、盐、糖等腌制10-15分钟，增加味道和口感。
4. 煮熟：大虾煮熟后口感更嫩，可以用滚水或加入少量盐的开水煮5-7分钟。
5. 烹饪：烹饪时要避免过度翻炒或加热，以免虾肉过硬。可以加入少量淀粉或蛋白质，可以使虾肉更嫩滑。
清洗、去须、腌制、煮熟和烹饪技巧都对大虾的口感有一定影响，需要根据个人口感和需求进行调整。
