椒盐黄鳝烧法：
材料：
黄鳝（约500g）、姜、蒜、青椒、红椒、盐、鸡精、椒盐。
步骤：
1.黄鳝去皮、去内脏、去头尾，洗净切段备用。
2.姜、蒜切末备用，青椒和红椒切成小块备用。
3.热锅凉油，油温略高于中火，将黄鳝倒入煸炒至两面微黄，捞出备用。
4.锅中再加入一勺清油，先爆香姜蒜末，再依次加入青、红椒块，翻炒均匀至熟。
5.将步骤3中的黄鳝重新倒入锅中，翻炒几下。
6.加入适量的盐和鸡精，拌匀炒一分钟。
7.撒上适量的椒盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1.黄鳝要挑选新鲜的，没有异味的。
2.烹饪期间一定不要煮太久，否则黄鳝会变得老硬，口感会受影响。
3.椒盐可以自制，也可以购买现成的，但是要注意不要加太多，影响味道。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
