三七炖排骨的危害主要集中在以下几个方面：
1. 三七具有降血压、抗凝血等作用，长期食用可能导致血糖过低，血压过低等健康问题。
2. 炖排骨会产生大量脂肪、胆固醇等物质，容易导致血脂相关问题，如动脉硬化、高血脂等。
3. 每百克三七中含有约44.4克淀粉，长期食用容易导致肥胖等健康问题。
4. 炖排骨过程中，如果加入了大量的糖和盐，会增加食品的热量和钠盐含量，影响身体健康。
5. 三七炖排骨可能存在食品安全问题，如果选用品质不良的三七和排骨，容易受到微生物污染和重金属污染等问题，对身体健康造成伤害。
