材料：
1. 排骨500克
2. 莲藕500克
3. 生姜3片
4. 料酒1汤匙
5. 盐适量
6. 清水适量
步骤：
1. 排骨洗净后焯水，去掉浮沫，备用。
2. 莲藕去皮，洗净后切块备用。
3. 热锅冷油，放入生姜煸炒出香味后，放入焯水过的排骨，继续煸炒至排骨表面金黄。
4. 加入料酒煸炒一下，然后加入清水（水量要盖过所有材料），大火烧开后转小火。
5. 放入莲藕块，大火煮开后转小火慢炖两个小时或更久，期间需要不断地撇去浮沫。
6. 最后加盐调味即可。
小贴士：
1. 炖排骨汤时，火候要调整得好，时间越长味道越鲜美。如果有条件的话，可以用砂锅慢火炖，效果更佳。
2. 加莲藕是为了让汤更加清淡，也可以加其他蔬菜如胡萝卜、土豆等。
3. 如果喜欢口感更加嫩滑的话，可以将排骨炖软后再加入莲藕。
