牛肉炖菜时，如果不喜欢腥味，可以考虑以下几点：
1.先用开水焯一下牛肉，然后捞出来用凉水冲一下；
2.加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒、花椒等，能够有效去除腥味；
3.加入一些可以中和腥味的食材，如茶叶、醋、番茄等，能够增加口感的层次；
4.炖制时间不宜过长，过长的时间会使牛肉散架，影响口感；
5.炖制时火候要适当，不宜过旺或过弱，掌握好火候可以让牛肉更加鲜嫩可口。
做好选肉预处理、掌握正确炒法，就能炒出好吃软烂、完全没有腥味的炒羊肉。1.选对部位改刀，提前腌制去腥嫩化。2.先滑油再炒，锁住肉汁保证软烂。3.大火快炒调味，出锅不拖沓。
