通常，清炖牛肉需要炖约2-3个小时才能烂熟，具体炖煮时间需要根据肉块的大小和品质、厨具的不同以及个人口感偏好来决定。建议在中小火火加热，逐渐将肉质变得软嫩，同时多次检查肉质，以免过度炖煮。
3.静置等待完成：根据牛肉块的大小调整静置排酸的时间，2-3斤的小块排酸12-24小时就可以使用，10斤以上的整块部位肉，需要延长到36-48小时。
