地瓜蒸的时候需要加一定的水，否则地瓜会变得干硬。如果没有水，可以试着在蒸笼里放一些湿毛巾或者在地瓜上刷一点橄榄油，以增加潮气，防止地瓜干燥。蒸地瓜的时间也需要注意，一般大约需要蒸15-20分钟左右，时间过长也会导致地瓜变硬。
地瓜吃起来发咸，基本都是后天接触盐分导致的，极少数是病变引发的味道改变。3，加工处理或病变带来的味道变化。
