1.提前浸泡木耳，使其变软后再切成适量大小；
2.芹菜洗净后切成丝，也可以切成段；
3.用热水焯一下木耳和芹菜，使其颜色更加鲜亮，口感更加脆嫩；
4.热锅冷油，加入蒜蓉、姜片爆香，再加入木耳和芹菜煸炒；
5.调味时可以加少量盐、生抽、鸡精等调味品，也可以加入适量辣椒粉或其他调料进行调味；
6.炒好后可以加入少许香油和葱花进行装饰。
羊肉切薄片时逆着纹理切，这样炒出来不塞牙；芹菜斜着切段，比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油，油温六成热时下羊肉，快速划散，变色立刻盛出，别炒太久，不然肉会老。
