以下是一些牛肉不腥的做法：
1. 用酱料腌制：将牛肉片或块用酱油、姜、蒜等腌制20分钟以上，使其入味。
2. 先焯水：将牛肉放入热水中煮至变色，再用清水冲洗干净，去除血水和腥味。
3. 烤或煎炸：烤或煎炸牛肉时，可放一些香料如花椒、丁香等，使其香味浓郁，去除腥味。
4. 配料搭配：将牛肉与一些有香味的配料搭配如洋葱、胡萝卜、红椒等，使其味道更好。
5. 烹煮时间：牛肉烹煮的时间要充分，这样才能使其肉质鲜嫩，口感更好，也可以减少腥味。
6. 加醋：在烹煮牛肉的过程中适量加入醋，可以中和腥味。
想要做出软嫩多汁不发柴的好吃牛排，抓好选肉、预处理、煎制醒肉三个关键环节就能成功。牛排煎好后不要立刻切，要放到温盘子上盖锡纸静置醒3-5分钟，厚切醒5-8分钟，让肉里的汁水重新回流到纤维中，吃起来才会软嫩多汁。
