以下是黄牛肉不柴的炒法：
1. 先将黄牛肉切成薄片或丝，用料酒、盐、姜片腌制20分钟，然后加入少量淀粉和油拌匀。
2. 热锅凉油，待油热后加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的黄牛肉，翻炒几下。
4. 加入葱花、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜炒匀。
5. 最后加入酱油、料酒、糖、盐等调味料，再翻炒几下即可。
注意要掌握好火候，保持翻炒的持续时间和频率，不要过度煮炒。黄牛肉的腌制时间也要掌握好，时间太短容易导致口感不佳，时间过长容易影响肉质。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
