蒜蓉排骨蒸的关键在于选用新鲜的排骨及配料，并且掌握好蒸的时间和温度。
以下是蒜蓉排骨蒸的步骤：
材料：
排骨500克，蒜末20克，酱油20毫升，料酒20毫升，盐适量，葱花适量，姜片适量，香油适量。
步骤：
1. 排骨洗净切块，用水焯水后捞起。
2. 蒜末入碗，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀。
3. 把焯水后的排骨放入碗中，抹匀蒜蓉酱汁。
4. 排骨腌制10分钟。
5. 煮锅放水，将蒸锅上锅，放入蒸盘，将腌制好的排骨放入蒸盘上，撒上姜片、葱花。
6. 开火蒸15-20分钟，至排骨熟烂，出锅前淋上香油即可。
建议蒸的时间根据排骨的大小和厚度来定，以确保熟透又不会太硬或过熟。如果您希望排骨呈现更黄的颜色，可以适当增加蒸的时间。
