蒜蓉清蒸大龙虾怎么做

　　要做出蒜香浓郁、虾肉鲜甜弹嫩的蒜蓉清蒸大龙虾，只需做好处理龙虾、调蒜蓉、蒸制三个步骤即可完成。

　　1 处理龙虾：鲜活大龙虾先拿长筷子从尾部靠近肛门的位置插进去放尿，这步能去掉虾肉的腥膻味，接着沿着虾背的壳缝把虾壳剪开，挑出整根虾线，挖掉虾头里的沙袋和脏鳃，留下鲜甜的虾黄，冲洗干净后把龙虾平整摆进深盘。

　　2 调蒜蓉浇底：准备大概5-8瓣大蒜，龙虾越大用蒜量要适当加，一半切细蓉一半切粗粒，起锅倒少许食用油，小火把粗粒蒜蓉炸到浅金黄关火，倒入生细蒜蓉，加小半勺盐、一勺生抽、小半勺蚝油搅拌均匀，喜欢带点酒香的可以加一点点黄酒提鲜，把调好的蒜蓉均匀铺满整个龙虾肉，虾黄上也可以撒一点。

　　3 蒸制出锅：蒸锅烧足量水，水大火烧开后再把龙虾盘放进去，一斤左右的龙虾蒸8-10分钟，两斤及以上的龙虾蒸12-15分钟，千万不要蒸超时，不然虾肉会发柴变老，蒸好取出撒上一把香葱花，浇一勺烧到冒烟的热油激出香味，就能直接端上桌了。