冻波士顿龙虾需要注意以下几点来保持其新鲜度：
1. 选择新鲜的龙虾：在购买时，选择外壳有光泽、腮部鲜红、身体坚挺的龙虾。
2. 洗净处理：用清水***清洗龙虾，将其身上的污物和泥沙冲洗干净。去掉虾脚和虾须。
3. 热水汆烫：将洗净处理好的龙虾放进热水中焯烫 2-3 分钟，煮熟后放入冰水中快速降温。这样可以使龙虾的肉质更嫩滑，并减少细菌的滋生。
4. 包装：将焯烫好的龙虾放入食品级的真空袋，包好后放进冰箱内冷冻。
5. 储存时间：冷冻的龙虾通常可以保存 2-3 个月，但是越快食用越好。同时也需要注意避免冷冻龙虾和新鲜食材一起存放，以免交叉污染。
6. 解冻：要在冰箱内缓慢解冻。当需要吃的时候，可以将真空袋放入冰箱中解冻，或者将龙虾放入冷水中解冻。切记不要用热水或者微波炉解冻，这样会破坏龙虾的质感和口感。
