海带煮熟后，会因为里面的成分发生化学反应，会释放出一些气体，这些气体会使得海带表面产生水泡，并且使得海带皮逐渐膨胀松散。海带煮熟后会掉皮。这种现象不仅是海带，其他蔬菜煮熟后也会有类似的现象。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
